궁중 요리

페이지 정보

profile_image
작성자플러스씨 조회 4회 작성일 2021-07-29 12:00:14 댓글 0

본문

대한제국 궁중요리

대한제국 마지막 상궁 한희순을 추억하는 제자 전희정 교수의 이야기

정성이 느껴지는 궁중요리 월과채 : Grilled Zucchini Rolls [아내의 식탁]

-
임금님 수라상에 올리던 궁중요리!
한국의 궁중요리 중 하나인 월과채는 잡채의 일종으로 당면 대신 찹쌀부꾸미를 넣어 만든답니다. ‘월과’는 조선호박을 일컫는데 구하기 힘들기 때문에 애호박을 대신 사용해도 좋아요.

잡채처럼 볶아서 내기만해도 맛이 좋지만 애호박으로 재료를 돌돌 말아주면 눈도 즐겁고 먹기도 편하지요.


[월과채 레시피] -3~4인분-

- 재료: 애호박 1개, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 채 썬 쇠고기 150g, 달걀 2개, 잣 한 줌, 소금. 후추 약간씩

- 고기 양념: 간장 1 ½큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간

- 찹쌀전병 반죽: 찹쌀가루 1/2컵, 소금 한 꼬집, 물 1컵

- 겨자소스: 물 2큰술, 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술





step 1. 애호박은 필러나 채칼로 얇게 저민 후 소금, 후추를 뿌려 간을 해주세요.

step 2. 오이, 당근은 얇게 채썰어주세요. 오이는 약간의 소금을 뿌려두었다가 키친타월로 물기를 짜주세요.

step 3. 채 썬 쇠고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 고기 양념에 재워주세요.

step 4. 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후, 약한 불에서 각각 지단을 얇게 부쳐서 채썰어주세요. 잣은 종이호일 또는 키친타월에 올려 잘게 다져주세요.

step 5. 오이와 당근을 센 불에서 살짝 볶은 후 덜어두고, 쇠고기는 센 불에서 다 익을 때까지 볶아주세요.

step 6. 달군 그릴 팬에 애호박을 넣고 그릴 모양을 살려 구워주세요.

step 7. 볼에 찹쌀전병재료를 넣고 섞은 후 체에 한번 내려주세요. 반죽을 약 7cm 크기의 타원형으로 만들어 약한 불에서 부치고 잣가루를 뿌려두세요. 전병은 팬에 기름을 적게 두르고 약한 불에서 부쳐주세요. 다 익으면 기름을 바른 비닐 위에 올려두었다가 사용해주셔야 모양 내기가 편해요.

step 8. 애호박 위에 찹쌀전병-잣가루-쇠고기-당근-오이-지단 순으로 얹은 후 돌돌 말아주세요.

step 9. 먹기 좋은 크기로 이등분하고 겨자소스를 곁들여주세요.





[INGREDIENTS]

- Basic: 1 Zucchini , 1/2 Cucumber, 1/3 Carrot, 150g Ground Beef, 2 Eggs, a handful of pine nuts, Salt. Pepper

- Beef Sauce Mixture: 1 ½tbsp Soy sauce, 1tbsp Sugar, 1tbsp Sesame oil, 1/2tbsp Minced garlic, pepper

- Sweet rice flour Mixture: 1/2 cup of Sweet rice flour, 1 cup of Water, Salt

- Mustard Sauce: 2tbsp Water, 1tbsp Mustard, 1tbsp Sugar, 1tbsp Vinegar, 1/2tbsp Soy sauce





[아내의 식탁 앱 다운받으러 가기]

- 안드로이드: https://goo.gl/juvwqB

- 아이폰: https://goo.gl/8RlSn5





*요리가 즐거운 시간, 아내의 식탁*
FACEBOOK: facebook.com/wifetable
INSTAGRAM: @wifescuisine
EMAIL: wifestable@gmail.com
Music: Montauk Point - Kevin MacLeod


#Grilled_Zucchini #Zucchini #party_food #recipe #new_years_day #thanksgiving

[어서와ZIP] 한국 왕실 궁중요리 vs 백반집 한상차림 밥상! l #어서와한국은처음이지 l EP.54,59

처음 먹어보는 왕실 궁중요리에 감탄사 연발하며 재료 분석까지!
한국 요리를 전문가 포스로 유추 해보는 터키 친구들!
역시 한국에 왔다면 푸짐한 한상차림이 나오는 백반집을 가줘야지~!
호주 친구 블레어의 적절한 식당 선택에 모두 만족!

* episode : 터키, 호주편

#어서와한국은처음이지 #레전드예능 #먹방 #궁중요리 #백반집

♥시간 순삭 꿀잼 영상!! 구독하고 챙겨보기♥
https://bit.ly/2LMbTcw

----------------------------------------------------
☆KPOP 영상이 보고싶다면??!☆
* ALL THE K-POP 보러 가기 : https://bit.ly/2MJSQkJ

... 

#궁중 요리

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 3,403건 1 페이지
게시물 검색
Copyright © www.hip.or.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz