빨강웰빙호두

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작성자벼룩시장 조회 7회 작성일 2021-07-28 15:20:01 댓글 0

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[쇼핑뉴스] 빨강 웰빙 호두

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쑥버무리[Mugwort Beomuri Rice Cake] 현미, 호두, 건강스위트너로 만들어요칼밥상#211

이른 봄입니다
제가 자란 고향에는 지금쯤 향긋한 봄나물들이 차가운 땅을 비집고
저마다 기지개를 켜는 생동감 넘치는 계절일것 같습니다
먼 이국땅에 살지만 텃밭에 고향생각으로 쑥을 조금 심었는데
제법 번져서 몇년째 여러가지 쑥을 이용해 요리를 하는 즐거움을
누리고 있습니다
이곳 캘리포니아는 날씨가 따뜻해서 올해 들어 두번째로 쑥으로
떡을 했습니다. 고국의 들판에 자란 그 완전한 쑥맛은 아니지만 그래도 쑥향은
봄내음을 느끼기에 충분합니다
쑥버무리는 어떤 격식이 있는 떡이 아니라서 정말 손쉽게 할수 있는
소박한 떡인것 같습니다 그렇지만 손으로 한두번 집어 먹다 보면 자꾸만 손이가는 매력이 있는 떡 입니다
올 봄에 몸에 좋은 쑥으로 여러가지 요리에 활용하시기 바랍니다

쑥버무리
재료
햇쑥 250g, 현미맵쌀가루(건식) 250g, 물 6큰술(90ml), 소금 1작은술, 스위트너(또는 원당) 4큰술(취향에 따라 가감), 볶은 콩가루 2큰술(선택), 호두 1/2컵(잘게 부쑵니다)
만들기
1) 현미쌀가루에 소금, 스위트너, 콩가루, 물을 넣고 손으로 골고루 비벼 줍니다
2) 쌀가루에 쑥을 넣고 가볍게 버무린후 호두를 넣습니다
3) 찜기에 면보를 깔고 (2)을 살포시 담아 김이 오르는 찜기에 20분 쪄 줍니다
20분 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들입니다
* 쑥은 식초를 한술 넣고 깨끗이 씻어 소쿠리에 건집니다
물을 탁탁 털기 보다 어느정도 있도록 합니다
* 현미맵쌀가루가 없으면 흰쌀가루도 무방합니다
방앗간에서 젖은 쌀가루를 빻아 왔을경우에는
물을 안 넣으셔도 됩니다

웹싸이트 방문하시면 모든요리가 종류별로 분류되어 있어
찾기가 쉽습니다
https://www.calbapsang.com
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#칼밥상 요리교실
#쑥버무리#쑥 털털이
#서숙형요리연구가

호두건포도 캄파뉴/ Walnut Raisin Campagne

재료 INGREDIENTS 3ea

호두건포도 캄파뉴반죽 / Walnut Raisin Campagne dough
강력분 Bread flour 370g
호밀가루 Rye flour 65g
소금 Salt 9g
드라이 이스트 Instant dry yeast 4g
물 Water 302g

건포도 Raisin 100g
호두 Walnut 100g

Total 944g

공정/ Description
밀가루, 호밀, 소금, 이스트를 볼에 넣어주세요.
물(차갑게)을 넣어주세요.
저속 2분, 중속6분 반죽하세요.
호두를 넣고 저속으로 1분 섞어주세요.
호두가 섞이면 건포도를 넣고 저속으로 1분 섞어주세요.
실온에서 마르지 않게 하여 1차발효 50분 입니다.
반죽을 3등분(300g)으로 나눠주세요.
반죽을 한번 말아주세요.
실온에서 마르지 않게 하여 15분간 휴지시켜주세요.
반죽을 길게 늘리며 가스를 빼주세요.
반죽을 뒤집어주세요.
한쪽끝에서부터 반죽을 말아주세요.
양끝을 뾰족하게하여 고구마 모양으로 만들어주세요.
매듭부분을 잘 붙여주세요.
실온에서 마르지 않게 하여 40분간 2차 발효시켜주세요.
밀가루를 뿌려주세요.
일자로 쿠프를 넣어주세요.
물을 뿌리거나 스팀을 넣어주세요.
200도로 예열된 오븐에 넣어 20분 구워주세요.

Music provided by 브금대통령
Track : Blue Sky -

Track : Go to the 선유아일랜드 -



✤사용한 제품
•우녹스 XFT135-K https://coupa.ng/bUI1wu

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